Pour 4 personnes
Saumon 250 g
Limande 250 g
Poireaux 250 g
Carottes 250 g
Champignons 200 g
Échalote 2
Huile d’olive 1 c a soupe
Farine 20 g
Thym, romarin, laurier
Poivre
Un citron
Riz complet cru 200 g
Couper le saumon en gros cubes
Couper le filet de limande en deux et le rouler (faire tenir avec un cure dent)
Dans une cocotte faire revenir les échalotes avec l’huile d'olive
Ajouter les carottes et les poireaux coupés en rondelles
Couvrir d’eau et du jus d'un citron
Ajouter le thym et le romarin puis laisser cuire
Un peu avant la fin de la cuisson des légumes, ajouter les champignons
Ajouter les morceaux de poisson dans la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 8 minutes
Filtrer les légumes et le poisson tout en conservant 400 ml d’eau de cuisson (bouillon)
Dans une casserole mettre le bouillon, ajouter doucement la farine, mélanger jusqu’à épaississement de la sauce
Rajouter les légumes et le poisson dans la sauce
Assaisonner
Cuire le riz dans l’eau bouillante
régalez vous
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