Ingrédients pour 2 personnes
Courgette ronde 1 grosse ou deux petites
Riz basmati cru 60 g
Tomates 2
Olives noires 10
Ail 1 gousse
Mozzarella râpée 60 g
Huile d'olive 1 c à soupe
Thym 1 branche
Préparation
Préchauffer le four à 200°
Couper la courgette ronde en deux, la creuser et récupérer la chair.
Déposer la courgette dans un plat allant au four avec un fond d'eau pour commencer la précuisson de celle-ci
Pendant ce temps faire cuire le riz dans l'eau bouillante
Émincer la chair de la courgette, couper les tomates, l'ail et les olives
Faire revenir tous les légumes dans une poêle avec l'huile d'olive ajouter le thym et Laisser cuire à couvert
Ajouter le riz cuit
Farcir les courgettes du mélange riz légumes
Parsemer de mozzarella
Faire gratiner quelques minutes
Une bonne idée pour changer des courgettes farcie
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