Galettes de légumes aux flocons d'avoine sauce blanche

Ingrédients pour 2 personnes

- Flocons d'avoine 60 g

- 2 œufs

- Légumes (céleri , carottes..) 300 g

- 1 échalote

- Persil

- Fromage blanc 100 g

- Ciboulette

- Cornichons

- Moutarde

- Poivre

- Graines de courge 2 c à soupe

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Rapper les légumes et émincer l'échalote

Dans un saladier ajouter, les œufs, les flocons d'avoine, les légumes, l'échalote et le persil

A l'aide d'un emporte pièce former des galettes, déposer sur une feuille de cuisson et faire cuire au four 20 min à 200

Retourner à mi cuisson et ajouter les graines de courges

Préparer la sauce blanche :

Mélanger le fromage blanc, la moutarde, les cornichons émincés, la ciboulette et le poivre

"Accompagnez les galettes d'une petite salade verte pour un repas végétarien complet"