Ingrédients pour 4 personnes
Aubergines 2
Graines de sarrasin (ou quinoa ou blé) 180 g
Mozzarella râpé 120 g
Ail 2 gousses
Herbes de Provence
Olives noires 2 c à soupe
Coulis de tomate 2 c à soupe
Huile d'olive 1 c à soupe
Graines de courge 1 c à soupe
Cuire les graines de sarrasin à l'eau bouillante pendant 12 minutes
Couper l'aubergine en petits morceaux, émincer l'ail et les olives
Dans une poêle faire revenir l'aubergine avec l'huile d'olive, ajouter l'ail, les olives et laisser cuire à couvert en ajoutant un peu d'eau.
Ajouter le coulis de tomate en fin de cuisson et les herbes de Provence
Mélanger le sarrasin avec les légumes, ajouter le tout dans un plat à gratin
Parsemer de mozzarella, de graines de courge et faire gratiner au four 15 min à 200°
Profitez de ce petit plat pour faire un repas végétarien
Les graines de sarrasin font parties des féculents, mais elles sont très riches en protéines, en vitamines et minéraux.
Riches en fibres elle permettent de vous rassasier.
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